Après des études de Lettres et de Cinéma, Cédric Rassat a collaboré pendant trois ans (de 1998 à 2001) avec le magazine Rock & Folk.
Début 2002, il signe son premier contrat de scénariste avec Glénat pour "Les Cloches de Watertown", le premier volume du triptyque "William Panama" (en collaboration avec Guillaume Martinez). L'album paraît en 2003 et est suivi par "L'Instant du Crocodile" (2004) et "Tempête sur Key West" (2005).
Dans le même temps, il amorce une collaboration avec les espagnols Gérard et José-Luis Losilla pour un diptyque intitulé "La Frontière" (également édité par Glénat) et dont le premier volume, "Du mauvais côté de la Lune", paraît en 2005. La même année, il collabore avec Michel Pampelune sur un projet de compilation intitulé "Cowboys In Scandinavia", une anthologie d'artistes folk scandinaves et contemporains sortie sur le label Fargo.
En 2006, il publie "IN DOG WE TRUST", le second volume de "La Frontière" et signe, en compagnie de Raphaël Gauthey, son premier contrat chez Delcourt.
En début d'année 2007, il entame une collaboration avec l'italien Paolo Bisi sur le triptyque "Manson". Le premier volume, "Un jour dans la vie d'Eduardo Chavez", paraît en mai 2008. Et c'est en avril 2009, que sort le suivant : "L'Ombre de Californie". Le troisième et dernier volume de cette série, "Par une longue nuit d'été" est sorti en avril 2010.
"Erszébet", un one-shot dessiné par Emre Orhun, est paru en 2010 chez Glénat.

Cédric Rassat est également rédacteur en chef du magazine "Eldorado", dont le premier numéro est paru en novembre 2008.

Son dernier projet est encore une collaboration avec Emre Ohrun : "La Malédiction du Titanic", publié en mars 2012 chez Glénat.