Christophe Dabitch est né en 1968, à Bordeaux, ville dans laquelle il réside. Après une maîtrise de lettres à la Sorbonne, de sciences politiques à Paris 2 et l’IUT de journalisme à Bordeaux, il devient journaliste indépendant en presse écrite et audiovisuelle. Il collabore notamment à Sud-Ouest et La Nouvelle République, France 3 et plusieurs publications (Le Festin, Le Passant Ordinaire, le Monde diplomatique, Passages, La Lunette…). Critique littéraire pour Le Matricule des anges, il anime aussi des rencontres littéraires. Il réalise des documentaires et des magazines pour la télévision (Dabic et Dabitch, un cousin serbe pour Arte, Les gens des charrettes pour Faut pas rêver, France 3, Le Dernier exil pour France 3 Aquitaine…)
Christophe Dabitch est l’auteur de trois livres historiques (Le tramway de Bordeaux, une histoire ; Le Marché des Capucins ; Les cinquante otages, un assassinat politique, éditions CMD). Il a également participé à un ouvrage collectif, Journalistes précaires, sous la direction du sociologue Alain Accardo (éditions du Mascaret) et à la traduction d’un livre du philosophe des sciences canadien Ian Hacking : L’âme réécrite (éditions Synthélabo).
Il est l’auteur d’un carnet de voyages en compagnie du dessinateur David Prudhomme : Voyages aux pays des Serbes (éditions Autrement) publié en octobre 2003.